食物中的细菌引起的疾病

细菌是食源性疾病最常见的原因之一。虽然发达国家的病例较低获得清洁用水良好的卫生系统，食物中的细菌是一个全球性的健康风险每年夺走40多万人的生命根据世界卫生组织的数据。继续往下读，了解更多由食物中的细菌引起的一些最常见的疾病和需要注意的症状。

葡萄球菌食物中毒

这种胃肠道疾病也被称为葡萄球菌，是通过食用被污染的食物而感染的。这种疾病是由一种叫做金黄色葡萄球菌的细菌产生的毒素引起的，这种细菌生活在大约25%的人和动物的皮肤上。虽然葡萄球菌通常不会导致疾病，但当它被转移到食物中时，就会开始繁殖并产生毒素。这些毒素会导致腹泻、恶心、胃痉挛和呕吐等症状。发病很快，有些人在食用受污染的食物30分钟后就会出现症状。

沙门氏菌病

美国科学家Daniel E. Salmon博士在19世纪晚期首次发现了沙门氏菌。沙门氏菌有几种不同的类型，大多数会导致一种叫做沙门氏菌病的疾病。其他污渍会导致伤寒或副伤寒，尽管这些不太常见。胃痉挛、发烧和腹泻，所有这些都与沙门氏菌病有关，症状通常在食用后6小时至几天内出现。也就是说，在某些情况下，症状几周后才会出现，因为沙门氏菌在体内繁殖需要更长的时间。

弯曲杆菌感染

腹泻、胃痉挛和发烧是弯曲杆菌感染最常见的症状。呕吐和恶心也是症状，通常在摄入弯曲杆菌后2到5天出现。虽然病例通常是轻微的，但有些可能引起关节炎、肠易激综合征和暂时性瘫痪等并发症。免疫系统受损的人，例如艾滋病患者、血液病患者或正在接受化疗的患者，患病风险更高。在这类高危患者中，感染可渗入血液，导致危及生命的症状。

产气荚膜梭菌感染

尽管大多数产气荚膜梭菌感染病例没有得到诊断，但美国疾病控制与预防中心(CDC)估计，这种疾病每年影响美国近100万人。这种感染是由产气荚膜梭菌引起的，它生活在动物的肠道中，以生肉为食。一旦被摄入，这种细菌会产生一种导致腹泻的毒素。在摄入细菌6小时后，症状就会出现。有趣的是，在圣诞节和感恩节等庆祝活动期间，火鸡和鸡肉等肉类的消费量会激增，感染病例会显著增加。

虽然食物中的细菌会导致严重的疾病，但也不全是坏事。益生菌，也被称为“好”细菌，提供了一系列的健康益处。了解更多富含益生菌的食物，如酸奶、泡菜和康普茶“食物中的细菌-类型，测试和问题”。