4种食品欺诈

从稀释具有劣质替代品的优质食材到故意误标的经济利益，食品欺诈是世界各地经济体面临的一个问题。仅在欧盟，欧洲委员会估计，经济动机的粮食掺假每年损失约8至120亿欧元的经济。不仅食品欺诈的利润并损害了该行业的声誉，而且当有毒成分或身份不明的过敏原在雷达下飞行时，这可能是主要的公共卫生风险。

定义食物欺诈

食品欺诈与质量知识中心（KC-FFQ）由欧盟委员会将食品欺诈定义为以下内容：

“任何故意的企业或个人的行动都欺骗他人，以获得食物的完整性，以获得不当优势。食品欺诈的类型包括但不限于：掺假，替代，稀释，篡改，模拟，伪造和虚假陈述。”

下面，我们仔细研究了不同类型的食品欺诈。

• 稀释

高价值成分以较低的替代品稀释。例如，用水稀释100％橙汁以增加产量和利润。这违反了欧洲委员会执行的法律，欧洲委员会“没有添加较低的经济价值，或者如果经济价值更高的经济价值删除”。

• 替代

高价值成分被较低的替代品代替。这很常见海鲜产业，在诸如鳕鱼，大比目鱼，海鲈，鲷鱼，唯一和金枪鱼等高价值物种的情况下，通常用更便宜的替代品代替。

这还符合欧洲委员会对食品欺诈的定义，该定义说“如果误解了食物，即提供给客户的原产地，构图等信息是不正确的，并且如果进行此错误描述是为了欺骗客户以获取经济利益而欺骗客户，粮食欺诈 - 也被称为经济动机的掺假 - 是投入的。”

• 隐藏

副手技术用于隐藏成分或产品的低质量。例如，可以在质量测试期间注射禽类抗生素以掩盖疾病并减少细菌负荷。使用着色剂来增强劣质水果和蔬菜的外观是食品欺诈隐藏的另一个例子。

• 标签错误

故意错误标签产品以获取经济利益是食品欺诈的最常见例子之一。2013年的马肉丑闻看到了这种食品欺诈之类的产品，诸如牛肉烤宽面条之类的产品掺假并故意贴错标签。

这些只是该行业面临的食品欺诈类型的一些例子。食品组织是一项使用先进的分析技术来介绍样本并将犯罪追溯到来源的学科，在与食品欺诈作用中起着至关重要的作用。了解更多“食品欺诈与食品组织的完整指南”。