什么是食品学？

从监测微生物活动期间酸奶发酵为了检测蜂蜜和橄榄油等产品的掺假，食品学重新构想了食品和饮料部门的分析局限。那么，食品学到底是什么，为什么重要？继续阅读以了解有关这一复杂科学学科的更多信息。

食品的起源

食品学的概念首先是在意大利国际会议上引入的。会议的重点是使用高通量“ OMICS”技术，再加上传统的化学，生物学和数据分析技术，以推动食品科学的进步。

它在科学界迅速获得了吸引力，其中具有基因组学，蛋白质组学，代谢组学和转录组学，成为食品分析中使用的主要“ OMICS”技术。这些高级技术使科学家能够迅速分析数千种不同的不同betway88体育官网基因，单个样品中的蛋白质，代谢物和转录组。

这不仅大大扩大了科学家可用的数据范围，而且削减了实验室分析时间。betway88体育官网研究人员很快就纳入了其他OMICS子学科，例如脂质组学，金属学，表观基因组学，疾病和互动组学，以解锁更多数据。

一种新颖的食物分析方法

杂志上发表的一篇文章基因和营养2012年，在创造了食品学概念的几年后，回想起当时的方法令人兴奋。

这些作者写道：“食物学是一种新的食品和营养方法，它将整个食品领域都通过营养领域来达到主要目标，对人类健康和福祉的优化。”“多亏了OMICS方法，研究人员现在面临着连接食物组件，食品，饮食，个人，健康和疾病的可能性，但是这种广泛的视野不仅需要高级技术的应用，而且还需要能力通过不同的方法查看问题，一种“食品组学方法”。

现代食品申请

如今，食品组织已有广泛的应用。在杂志上发表的文章中分析化学趋势，作者解释了如何使用食品学来研究食物的生物活性作用。该小组探讨了食品学技术如何使科学家更多地了解食物的生物活性作用，如何支持人类健康以及对抗慢性病的betway88体育官网潜力。

食品分子还彻底改变了食品行业如何打击欺诈和犯罪活动。从诸如PCR测试和DNA测序的有针对性方法到MALDI（矩阵辅助激光解吸/电离）等非目标技术以及飞行时间质谱（MALDI-TOF MS），我们仔细观察了加油边缘技术用于与犯罪活动作斗争“食品欺诈与食品组织的完整指南”