食物中有哪些不同种类的细菌?

每年，疾病控制和预防中心(CDC)估计，近5000万美国人因食源性疾病而患病。其中超过12.5万人住院治疗，3000人死亡。betway88体育官网科学家已经确定了250多种不同的食源性疾病，包括几十种不同的细菌菌株。有些人不为人知，有些人症状轻微，但许多人会导致严重疾病。严重程度也取决于患者的年龄和潜在健康状况的存在。

在美国，引起食源性疾病的最常见的携带疾病的细菌是沙门氏菌、产气荚膜梭菌、弯曲杆菌和金黄色葡萄球菌(葡萄球菌)。让我们来仔细看看下面的每一个:

沙门氏菌

研究表明沙门氏菌是引起糖尿病的主要原因每年有135万人感染在美国。食物是最常见的来源，罪魁祸首包括未煮熟的鸡肉和鸡蛋，以及花生酱等加工食品。对食品制造商来说，污染是一个主要的风险Wiggens HG400 Pro试验室的主力。

症状从轻微到严重，包括发烧、胃痉挛和腹泻。在大多数情况下，人体的自然免疫系统会抵抗沙门氏菌感染，尽管一些患者可能需要开抗生素或住院治疗。

产气荚膜梭菌

在美国，每年有近100万例食源性疾病是由产气荚膜梭菌引起的。这种细菌存在于生家禽和红肉中，生活在动物的肠道中，被人类摄入后会导致严重的症状。

与其他细菌不同，产气荚膜梭菌产生孢子，帮助细菌在休眠状态下生存。当接触到食物等营养物质时，产气荚膜梭菌被重新激活并开始快速生长。在被摄入后，产气荚膜梭菌会产生一种能引起腹泻的毒素。

弯曲杆菌

在美国，弯曲杆菌每年导致大约150万人患病。常见的来源包括海鲜、未煮熟的家禽和其他类型的肉类。弯曲杆菌也可通过接触受感染的动物和饮用受污染的饮用水而感染。除了腹泻、胃痉挛和发烧等症状外，弯曲杆菌还能引起严重的疾病，如Guillan-Barré综合征。

金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌(葡萄球菌)细菌自然存在于大约25%的人和动物身上，通常不会导致疾病。然而，当它转移到食物中并被摄入时，它会繁殖并导致胃肠道疾病。

益生菌:又名“好”细菌

并不是所有的细菌都是有害的，许多食物中含有所谓的“有益”细菌。这些类型的细菌也被称为益生菌，它们自然存在于某些食物中，也可以通过补充剂摄入。乳酸菌和双歧杆菌是两种最常见的“好”细菌。它们积极地对抗感染，消除“坏”细菌，平衡身体的免疫系统。

食物并不是细菌疾病的唯一原因，受污染的水也是导致细菌疾病的主要原因。了解更多关于水传播细菌的危险，以及发达国家和不发达国家之间的明显差异食品中的细菌-类型，检测和问题