沙门氏菌来自哪里？

在过去的几个月中，Tesco，Waitrose，Sainsbury's，Aldi和M＆S等英国领先的超级市场已发布了产品召回，以应对沙门氏菌暴发。细菌生活在暖血动物的胆量中，通常由食物和水传播。在人类中，感染会引起腹泻，胃痉挛和发烧等症状。大多数病例是温和的，在四到七天之内通过，尽管有些病例更为严重，可能需要抗生素或导致住院治疗。

那么，沙门氏菌到底是哪里？在下面，我们仔细研究了革兰氏阴性细菌，它在这里蓬勃发展以及要注意的是什么常见产品。

鸡肉和家禽产品

在世界各地，鸡是沙门氏菌的主要来源。即使在安全，卫生的环境中，疾病控制与预防中心（CDC）警告鸡也可以携带沙门氏菌。当转移到鸡蛋和原始家禽等产品中时，沙门氏菌会感染人类。最近，英国的沙门氏菌食品中毒案件如此之高，食品标准局（FSA）被迫发布全国性的冷冻面包鸡肉产品的警告。

食品分析研究人员正在努力解决这个问题，一支巴西和英国科学家最近调查了沙门氏菌疫苗的家禽和抗生素耐药菌之间的联系。betway88体育官网

“通过我们的基因组侦探工作，我们跟踪了巴西鸡肉饲养的变化如何改变了在家禽行业循环的沙门氏菌细菌的特征，”解释说艾莉森·马瑟（Alison Mather）英国Quadram Institute Bioscience的研究人员。“尽管这对英国等进口国没有立即的健康风险，但细菌对抗菌药物具有抵抗力，这突出了采用“一种健康”方法的重要性，该方法看到人们，动物与环境的健康之间的联系，尤其是在评估全球粮食供应链时。”

巧克力和乳制品

虽然巧克力通常不是沙门氏菌的来源，但确实会发生爆发。在复活节之前，意大利巧克力巨头费雷罗（FerreroKinder范围在某些产品中检测到沙门氏菌后。卫生官员认为，爆发是由制造过程中使用的污染牛奶引起的。

水果和蔬菜

沙门氏菌生活在暖血动物的胆量中，这意味着它通常以粪便排泄。当被污染的肥料用来施肥时，果实和蔬菜农作物有患沙门氏菌感染的风险。

沙门氏菌并不是消费者的唯一关注点。在英国，弯曲杆菌细菌是食源性疾病的主要原因。这些细菌经常因污染的家禽而染上，引起胃肠道疾病，可能导致腹泻和呕吐。大肠杆菌（大肠杆菌）是食物和水中发现的另一种细菌菌株。要了解有关沙门氏菌，弯曲杆菌和大肠杆菌的更多信息，请不要错过“食物中的细菌 - 类型，测试和问题”