的味道…Flavour Profiling by GCxGC-qMS/FID

风味化合物在许多行业的分析是很重要的原因。这可以包括区分真正的产品和低品质的材料用不同的原料;质量控制的目的比较不同生产批次检测可能出现的变化;并识别任何off-tastes或off-odours引起衰老和存储。样品通常是复杂的,包含许多数以百计的不同极性的有机化合物可能会或可能不会导致味道。分离的化合物是困难的在一个单一类型的固定相,经常,强烈的风味是由非常低浓度分析物可能co-elute与高浓度分析物在几个不同的静止阶段,因此,不被发现。