分析亚硝胺食物&饮料

亚硝胺是剧毒化合物,可以通过消费的食品和饮料进入人体。亚硝胺是很重要的水平在食品和饮料准确地监测许多癌症都归因于亚硝胺暴露或亚硝胺形成的化合物。

化学物质如亚硝酸钠和氯化钠通常添加到帮助治愈和保存食物。胺的存在已经发现在食品结合这些化学物质会形成亚硝胺化合物。

在粮食酿酒大麦麦芽制造过程,如果第一个湿透,让它发芽,然后干燥窑捕获糖和风味化合物的酝酿过程。窑中的加热会导致粮食中致癌的亚硝胺化合物的形成,这些可能被传递给最终酿造产品。因此重要的是,任何麦芽酿造中使用检查亚硝胺的水平。

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